ABOUT US 金蔦について

Hiding Place

ひっそり佇む、大人の隠れ家的な空間。

 
大きな看板はなく、煙突と蔦が目印です。
春吉の路地を入ると、小さな表札とレンガの煙突と蔦の茂る塀の一軒家があります。店内はしっとり落ち着いた大人の雰囲気。ビジネスやおもてなしの会食や、大切な方との静かなお食事の場、などのご利用に最適です。
 
ウェイティングルームでウェルカムドリンクを。
まず、暖炉のあるウェイティングルームでウェルカムドリンクをお楽しみください。店内の落ち着いた雰囲気を感じつつ、これからはじまる食事に期待を高めていただけることでしょう。 

Originality

 

「博多第三の鍋」と話題の『博多炊き肉鍋』。

博多炊き肉鍋が食べられるのは金蔦だけです。
店を代表するメニューは、博多炊き肉鍋、牛テール塩焼き等、他では出会えないオリジナル料理です。中でも「博多炊き肉鍋」は美味しさ・演出・話題性全てにインパクトがあります。金蔦博多本店・六本木店・銀座店でのみお召し上がり頂けます。
 
博多炊き肉鍋は特許取得のお鍋です。
鍋の形状は他にない特殊なもので、盛り付けが美しく、食べはじめから終わりまで具材に火が通ることなく新鮮なまま美味しくお召し上がり頂けます。(鍋の形状や機能、提供方法等について特許を取得させて頂いております)  

Dramatic

テーブルも空間もドラマティックに演出。

 
盛り付け・香りなどをフルに使った料理演出で五感を刺激します。
金蔦の料理は舌で味わうだけでなく彩を愛で香りを楽しむ料理です。例えば写真の『瞬間スモーク』の演出は、桜チップの燻した香りの広がりと共に目にも美しく、とてもファンタジックです。
 
奏でる音色が、よりいっそう特別な空間に仕上げます
金・土の夜などには、ジャズピアノの生演奏もございます♪
(ミュージックチャージ:お1人様200円)

Selected Materials

すべての「素材」への厳選とこだわり。


フランス・イタリア産を中心にシェフ自ら厳選したワイン。
シャンパン、スパークリング、白ワイン、赤ワインと、手頃なものからヴィンテージまで幅広く取り揃えております。セレクトに迷った時は、お気軽にスタッフにご相談ください。最適な銘柄をご提案いたします。
 
九州産にこだわった安心な厳選食材。
金蔦では、美味しいものを安心してお召し上がり頂きたいという思いから、素材は九州産にこだわり厳選した天然素材のみを使用しています。心も身体も嬉しくなるようなお料理を是非お楽しみください。

Chef's Profile

イタリアンをベースに五感で楽しむ
創作料理の仕掛け人。

 
森下 慎 | Makoto Morishita
1974年福岡県生まれ。フレンチ、イタリアンと幅広いジャンルの料理を経験。イタリアンの「持ち味をシンプルに引き出す」という素材との向き合い方が自分には一番合っていると実感し自身の専門分野に。縁あって【金蔦】の『博多炊き肉鍋』はメニュー考案から参加。素材やその持ち味を大切にし、また演出にもこだわって、楽しめる創作料理を生み出している。
 
専門ジャンル/イタリア料理、経験年数/26年、師匠/宮原 厚、修業したお店/Pizzeria BRAVA